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Linsensalat mit Spinat und Lamm

Name: Linsensalat mit Spinat und Lamm
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Berglinsen; 1 Beutel Fencheltee; 150 g Lammlachse (Filets); Salz (mit Jod); Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 2 EL milder Essig; 1 TL Dijon-Senf; 100 g Baby-Blattspinat; 100 g Himbeeren

Linsen sind nicht nur eine tolle pflanzliche Eiweißquelle, sie liefern zudem auch noch viel Eisen. Genau wie Spinat.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

330 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Berglinsen
1 Beutel	Fencheltee
150 g	Lammlachse (Filets)
	Salz (mit Jod)
	Pfeffer
3 EL	Rapsöl
2 EL	milder Essig
1 TL	Dijon-Senf
100 g	Baby-Blattspinat
100 g	Himbeeren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Pfanne, Pfannenwender, Alufolie, kleine Schüssel, Löffel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Salatschüssel

100 g Berglinsen, 1 Beutel Fencheltee, 150 ml Wasser, 150 g Lammlachse (Filets), Salz (mit Jod), Pfeffer, 3 EL Rapsöl, 2 EL milder Essig, 2 EL Wasser, 1 EL Dijon-Senf

Kochtopf, Pfanne, Pfannenwender, Alufolie, kleine Schüssel, Löffel

Linsen mit dem Teebeutel in 150 ml Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Min. garen, abkühlen lassen. Lammlachse salzen und pfeffern. In 1 EL Öl rundherum kräftig anbraten, mit Essig ablöschen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Den Fond mit 2 EL Wasser, übrigem Öl, Senf, Salz und Pfeffer zum Dressing rühren.

100 g Baby-Blattspinat, 100 g Himbeeren

Sieb, Messer, Schneidebrett, Salatschüssel, Löffel

Babyspinat und Himbeeren waschen und verlesen, abtropfen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden, den Fleischsaft mit Dressing und Linsen mischen, kräftig abschmecken. Zuletzt Spinat und Beeren unterheben, Fleischstreifen darauf anrichten.