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Linsensuppe mit Nori-Algen

Name: Linsensuppe mit Nori-Algen
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss); 1 TL gemahlene Kurkuma; 1 EL Olivenöl; 1 TL vegane Gemüsebrühe (Instant); 150 g gelbe Linsen; 30 g Kürbiskerne; 1 Blatt Nori-Algen (ca. 2 g); 200 ml Kokosmilch; 1 TL Sojasauce; Pfeffer

Algen liefern einen wertvollen Beitrag zu unserer Jodversorgung, sollten aber mit Bedacht eingesetzt werden, um nicht zu viel Jod aufzunehmen. Achte daher beim Einkauf auf ein Bio-Siegel sowie Angaben zum Jodgehalt und zur maximalen Verzehrsmenge. Nori enthält nur wenig Jod, ebenso wie Wakame- und Dulse-Algen. Als Höchstmenge werden 0,5 Milligramm Jod pro Tag empfohlen.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

760 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
500 g	Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
1 TL	gemahlene Kurkuma
1 EL	Olivenöl
1 TL	vegane Gemüsebrühe (Instant)
150 g	gelbe Linsen
30 g	Kürbiskerne
1 Blatt	Nori-Algen (ca. 2 g)
200 ml	Kokosmilch
1 TL	Sojasauce
	Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kürbis waschen (Butternuss auch schälen), grob zerteilen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch mit Kurkuma in einem großen Topf im Öl kurz andünsten. Währenddessen 500 ml Wasser aufkochen und die Brühe darin auflösen. Nach ca. 5 Min. Garzeit Linsen und Kürbis zum Zwiebel-Mix hinzufügen, alles mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne unter Wenden leicht rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Nori-Alge in kleine Stücke schneiden.