Rezept Moussaka mit Auberginen

Ursprünglich stammt die Moussaka vom Dodekanes und ist schwer und deftig. Auf Korfu wird sie - wie hier - leichter und eleganter zubereitet.

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Spezialitäten aus aller Welt

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 700 kcal

Zutaten

große Auberginen (1 kg)

Salz

750 g

reife Tomaten

große Zwiebel

Knoblauchzehen

8 EL

Olivenöl + Öl für die Form

400 g

mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch

2 EL

Weißwein

Eier (Größe M)

3 EL

Butter

4 EL

Mehl

1/2 l Milch

Pfeffer

Muskatnuss, frisch gerieben

4 EL

frisch geriebener Kefalotíri (griechischer Hartkäse; ersatzweise Parmesan)

1 TL

getrockneter Oregano

Zimtpulver

Zubereitung

1.

Auberginen putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 20 Min. in Salzwasser ziehen lassen.
2.

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in ca. 10 Min. goldgelb dünsten. Hackfleisch dazugeben, anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, Tomaten und Wein dazugeben, alles offen ca. 20 Min. sanft kochen lassen, bis die Sauce dick ist, ab und zu umrühren.
3.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, mit dem restlichen Olivenöl einstreichen, in einer Pfanne pro Seite ca. 7 Min. bräunen.
4.

Für die Béchamelsauce Eier trennen, Eigelbe verquirlen, Eiweiße steif schlagen. Butter zerlassen, Mehl einrühren, aufschäumen lassen. Milch dazugießen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 5 Min. sanft kochen lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, Eigelbe kräftig unterrühren, dann den Eischnee und 3 EL Käse locker unterziehen.

5.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Hackfleischsauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt würzen. Eine Auflaufform ölen und mit den Auberginenscheiben auslegen. Hacksauce darüber streichen. Die Béchamelsauce darüber verteilen und mit restlichem Käse bestreuen. Auflauf im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 35-45 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. In der Form servieren.

Rezept-Tipp

Wenn Sie Aufläufe mögen, dann werden Sie Moussaka lieben! Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch machen dieses Griechische Moussaka Rezept zu einem absoluten Klassiker in der griechischen Küche.

Auf den Geschmack gekommen? Viele praktische Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Auberginen und tolle Rezepte finden Sie auch in unserem großen Auberginen-Special.

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