Zutaten

2 große Auberginen (1 kg)

Salz

750 g reife Tomaten

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl + Öl für die Form

400 g mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch

2 EL Weißwein

2 Eier (Größe M)

3 EL Butter

4 EL Mehl

1/2 l Milch

Pfeffer

Muskatnuss, frisch gerieben

4 EL frisch geriebener Kefalotíri (griechischer Hartkäse; ersatzweise Parmesan)

1 TL getrockneter Oregano

Zimtpulver

Rezept Moussaka mit Auberginen

Name: Moussaka mit Auberginen
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 große Auberginen (1 kg); Salz; 750 g reife Tomaten; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl + Öl für die Form; 400 g mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch; 2 EL Weißwein; 2 Eier (Größe M); 3 EL Butter; 4 EL Mehl; 1/2 l Milch; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; 4 EL frisch geriebener Kefalotíri (griechischer Hartkäse; ersatzweise Parmesan); 1 TL getrockneter Oregano; Zimtpulver

Ursprünglich stammt die Moussaka vom Dodekanes und ist schwer und deftig. Auf Korfu wird sie - wie hier - leichter und eleganter zubereitet.

Rezeptinfos

mehr als 90 min

700 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 große Auberginen (1 kg)
Salz
750 g reife Tomaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl + Öl für die Form
400 g mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
2 EL Weißwein
2 Eier (Größe M)
3 EL Butter
4 EL Mehl
1/2 l Milch
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
4 EL frisch geriebener Kefalotíri (griechischer Hartkäse; ersatzweise Parmesan)
1 TL getrockneter Oregano
Zimtpulver

Zubereitung

Auberginen putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 20 Min. in Salzwasser ziehen lassen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in ca. 10 Min. goldgelb dünsten. Hackfleisch dazugeben, anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, Tomaten und Wein dazugeben, alles offen ca. 20 Min. sanft kochen lassen, bis die Sauce dick ist, ab und zu umrühren.
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, mit dem restlichen Olivenöl einstreichen, in einer Pfanne pro Seite ca. 7 Min. bräunen.
Für die Béchamelsauce Eier trennen, Eigelbe verquirlen, Eiweiße steif schlagen. Butter zerlassen, Mehl einrühren, aufschäumen lassen. Milch dazugießen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 5 Min. sanft kochen lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, Eigelbe kräftig unterrühren, dann den Eischnee und 3 EL Käse locker unterziehen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Hackfleischsauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt würzen. Eine Auflaufform ölen und mit den Auberginenscheiben auslegen. Hacksauce darüber streichen. Die Béchamelsauce darüber verteilen und mit restlichem Käse bestreuen. Auflauf im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 35-45 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. In der Form servieren.

Wenn Sie Aufläufe mögen, dann werden Sie Moussaka lieben! Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch machen dieses Griechische Moussaka Rezept zu einem absoluten Klassiker in der griechischen Küche.

Auf den Geschmack gekommen? Viele praktische Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Auberginen und tolle Rezepte finden Sie auch in unserem großen Auberginen-Special.