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Müsli-Muffins mit Heidelbeeren

Name: Müsli-Muffins mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 2 Eier (M); 300 g Buttermilch; 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl); 50 g Kokosblütenzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Haferkleie; 100 g Vollkorn-Dinkelmehl; 25 g Früchte-Müsli; 2 TL Backpulver; 1/4 TL Natron; Salz; 150 g TK-Heidelbeeren

Diese einfachen Frühstücks-Muffins sind eine leckere Abwechslung für die ganze Familie.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stück

175 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Eier (M)
300 g	Buttermilch
80 ml	Öl (z. B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl)
50 g	Kokosblütenzucker
1 TL	Vanilleextrakt
100 g	Haferkleie
100 g	Vollkorn-Dinkelmehl
25 g	Früchte-Müsli
2 TL	Backpulver
1/4 TL	Natron
	Salz
150 g	TK-Heidelbeeren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Muffinblech (12 Mulden), 12 Papierbackförmchen, Rührschüssel, Schneebesen, Schüssel, Kochlöffel, Kuchengitter, gut schließende Dose

2 Eier (M), 300 g Buttermilch, 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl), 50 g Kokosblütenzucker, 1 TL Vanilleextrakt

Muffinblech (12 Mulden), 12 Papierbackförmchen, Rührschüssel, Schneebesen

Den Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Buttermilch, Öl, Kokosblütenzucker und Vanille kurz unterrühren.

100 g Haferkleie, 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 25 g Früchte-Müsli, 2 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 TL Salz, 150 g TK-Heidelbeeren

Schüssel, Kochlöffel

Haferkleie mit Dinkelmehl, Müsli, Backpulver, Natron und ¼ TL Salz mischen. Die Mehlmischung zur Eiermischung geben und mit einem Kochlöffel kurz unterrühren, sodass die Zutaten gerade eben verbunden sind. Die gefrorenen Heidelbeeren unterheben.

Kuchengitter, gut schließende Dose

Den Teig in die Papierförmchen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 18-20 Min. backen. Das Blech herausnehmen und die Muffins darin ca. 5 Min. abkühlen lassen. Dann die Muffins mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer gut schließenden Dose aufbewahrt bleiben die Muffins 3-4 Tage saftig, zur längeren Aufbewahrung können sie eingefroren werden.