Rezept Papaya-Carpaccio mit Hüttenkäse

Name: Papaya-Carpaccio mit Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 EL ungesalzene Pistazienkerne; 1 EL Mandeln; 1 EL Cashewkerne; 1 reife Papaya (ca. 450 g); 2 EL Limettensaft; 2 TL Reissirup (nach Belieben); 10 Minzeblätter; 200 g körniger Frischkäse (mind. 20 % Fett i. Tr.)

Ein leichtes und leckeres Frühstück oder Dessert.

Katrin Winner, Strickert, Ela

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 EL ungesalzene Pistazienkerne
1 EL Mandeln
1 EL Cashewkerne
1 reife Papaya (ca. 450 g)
2 EL Limettensaft
2 TL Reissirup (nach Belieben)
10 Minzeblätter
200 g körniger Frischkäse (mind. 20 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

Pistazien, Mandeln und Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Papaya schälen, vierteln, entkernen, längs in feine Scheiben schneiden und diese fächerartig auf zwei Tellern auslegen. Limettensaft und nach Belieben Reissirup in einer Tasse verrühren und darüberträufeln.
Die Minzeblätter kurz abbrausen, einige zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen in feine Streifen schneiden. Den Mandel-Nuss-Mix grob hacken, zusammen mit den Minzestreifen auf die Papaya streuen.
Mit einem Eisportionierer vom Frischkäse jeweils zwei Kugeln abstechen und auf das Carpaccio setzen. Dieses mit den Minzeblättern garnieren und servieren.