Porridge mit Rhabarber-Vanille-Kompott
Porridge aus wertvollem Getreide und erwärmenden Gewürzen schafft in Kombination mit Rhabarberkompott ein wohliges Bauchgefühl. Das mineralische Stärkemehl Kuzu aus einer Heilpflanze fungiert im Kompott als Bindemittel und hat zugleich eine beruhigende Wirkung auf Magen und Darm.
Zutaten für 2 Personen
Für das Kompott:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Rhabarber |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 Stange | Zimt |
| 1 Msp. | gemahlene Vanille |
| 1 Msp. | gemahlenes Piment |
| 3 TL | Kokosblütenzucker |
| 210 ml | naturtrüber Apfelsaft |
| 1 TL | Kuzu (japan. Wurzelstärke, aus dem Bio-Laden) |
Für das Porridge:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 EL | Dinkelflocken |
| 2 EL | Hirseflocken |
| 2 EL | Haferkleie |
| 400 ml | Haferdrink |
| Meersalz | |
| 1 Scheibe | Ingwer (1 cm lang) |
| 2 EL | Rosinen |
| 1 TL | Porridge-Gewürz |
| 2 EL | Nusskerne (z. B. Cashewkerne) |
| 2 TL | Honig (nach Belieben) |
| 2 EL | Joghurt |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für das Kompott den Rhabarber putzen, waschen und hartfaserige Fäden abziehen. Die Stangen dann in 1 cm breite Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Die Hälfte davon für das Porridge beiseitelegen.
Schritt 2 von 5
Rhabarberstücke, zweite Hälfte der Zitronenschale, Zimt, Vanille, Piment, Zucker und 200 ml Apfelsaft in einem Topf aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. leicht köcheln und gar ziehen lassen. Kuzu unter Rühren im übrigen Apfelsaft (1 EL) auflösen. In das Kompott rühren, aufkochen und binden lassen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 3 von 5
Für das Porridge Dinkel- und Hirseflocken, Haferkleie, Haferdrink und 1 Prise Salz in einem zweiten Topf erwärmen. Den Ingwer schälen. Mit übriger Zitronenschale, Rosinen und Porridge-Gewürz zugeben. Alles langsam erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Herd ausschalten und das Porridge zugedeckt in ca. 10 Min. ausquellen lassen, dabei eventuell noch etwas Wasser zufügen.
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit die Nusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Schritt 5 von 5
Das Porridge nach Belieben mit Honig süßen und in zwei Müslischalen anrichten (der Ingwer kann mitgegessen werden). Jeweils 1 EL Joghurt und ein Viertel vom warmen Rhabarberkompott daraufgeben. Mit den Nüssen bestreuen und servieren. Das übrige Kompott für den Nachmittagssnack oder ein weiteres Frühstück aufbewahren.
Tipp: Zimt, Vanille und Piment geben diesem Rhabarber einen wunderbar exotischen Touch. Für einen besonderen Aroma-Kick würze das Kompott noch mit einem Hauch gemahlenem Szechuan-Pfeffer.
