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Rehbolognese mit Fusilli Napoletani

Name: Rehbolognese mit Fusilli Napoletani
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 100 g Butter; 50 ml Öl; 500 g Rehhackfleisch; 80 ml trockener Weißwein; 100 ml Milch; 600 g stückige Tomaten (aus der Dose); Salz; Pfeffer; 500 g Fusilli Napoletani (ersatzweise Spaghetti); 2 EL Mascarpone; 100 g Parmesan (nach Belieben)

Ein Klassiker, mal anders - nämlich wild! Wildhackfleisch, am besten vom Reh, passt besonders gut zu langen Fusilli Napoletani.

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Aufwand

155 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

1115 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Knoblauchzehen
2	Möhren
2	Zwiebeln
100 g	Butter
50 ml	Öl
500 g	Rehhackfleisch
80 ml	trockener Weißwein
100 ml	Milch
600 g	stückige Tomaten (aus der Dose)
	Salz
	Pfeffer
500 g	Fusilli Napoletani (ersatzweise Spaghetti)
2 EL	Mascarpone
100 g	Parmesan (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, 2 Kochtöpfe mit 1 Deckel, Kochlöffel, große Pfanne mit Deckel, Pfannenwender, Sieb, Küchenreibe

2 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 100 g Butter

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf langsam schmelzen. Möhren und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei darf die Butter nicht anbrennen.

50 ml Öl, 500 g Rehhackfleisch, 80 ml trockener Weißwein, 100 ml Milch, 600 g stückige Tomaten (aus der Dose)

große Pfanne mit Deckel, Pfannenwender

Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braun braten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Milch dazugeben. Zum Kochen bringen und die stückigen Tomaten hinzufügen.

Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Die Butter mit den Zwiebeln und Möhren unter das Fleisch rühren und alles bei kleiner Hitze mit fast geschlossenem Deckel mindestens 2 Std. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Immer mal wieder umrühren.

Wasser, Salz, 500 g Fusilli Napoletani (ersatzweise Spaghetti)

Kochtopf

Ca. 20 Min. vor dem Servieren reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Fusilli darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.

2 EL Mascarpone, 100 g Parmesan (nach Belieben)

Kochlöffel, Sieb, Küchenreibe

Den Mascarpone unter die Bolognese rühren. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Auf tiefe Teller verteilen und die Bolognese darübergeben. Jede Portion nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.