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Reistopf mit Salsiccia

Name: Reistopf mit Salsiccia
Yield: 4
Ingredients: 500 g TK-Blattspinat; 500 g Salsiccia ( ital. Bratwurst; ersatzweise grobe Bratwurst); 1 TL Öl; 40 g Butter; 200 g Risottoreis (z. B. Arborio); 100 ml trockener Weißwein (nach Belieben); 1 l Geflügelfond (aus dem Glas); 400 g braune Champignons; 2 Knoblauchzehen; 80 g Parmesan; 4 Frühlingszwiebeln; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Wenn dieser Eintopf brodelnd auf dem Herd steht, kann kein Eintopf-Liebhaber mehr widerstehen.

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Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

800 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	TK-Blattspinat
500 g	Salsiccia ( ital. Bratwurst; ersatzweise grobe Bratwurst)
1 TL	Öl
40 g	Butter
200 g	Risottoreis (z. B. Arborio)
100 ml	trockener Weißwein (nach Belieben)
1 l	Geflügelfond (aus dem Glas)
400 g	braune Champignons
2	Knoblauchzehen
80 g	Parmesan
4	Frühlingszwiebeln
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, kleine Schüssel oder Teller, feuchtes Tuch, Käsehobel

500 g TK-Blattspinat, 500 g Salsiccia, 1 TL Öl

Schüssel, Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, kleine Schüssel oder Teller

Spinat einige Stunden vor Zubereitungsbeginn auftauen lassen. Salsiccia aus der Pelle drücken und in kleine Stücke teilen. Öl in einem Topf erhitzen, die Wurst darin rundherum anbraten, wieder herausnehmen und beiseitestellen.

40 g Butter, 200 g Risottoreis, 100 ml trockener Weißwein, 1 l Geflügelfond

Butter im gleichen Topf zerlassen, darin den Reis andünsten. Nach Belieben mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fond angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln, gelegentlich umrühren.

400 g braune Champignons, 2 Knoblauchzehen

feuchtes Tuch, Schneidebrett, Messer

Inzwischen die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem feuchten Tuch abreiben und halbieren. Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat etwas ausdrücken. Pilze, Knoblauch, Spinat und Wurststücke in die Brühe geben und bei schwacher Hitze weitere ca. 8 Min. köcheln, bis der Reis bissfest ist.

80 g Parmesan, 4 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer

Käsehobel, Schneidebrett, Messer

Inzwischen den Parmesan in grobe Späne hobeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Parmesan und Frühlingszwiebeln bestreuen.