Süßkartoffeleintopf mit Salsiccia
Bei diesem Eintopf wird garantiert jeder satt. Deftige Wurststücke vereinen sich mit gesundem Gemüse. Perfekt für das Partybuffet!
Zutaten für 4 Personen
345 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Süßkartoffeln |
| 300 g | Zucchini |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 350 g | Salsiccia |
| ½ TL | Fenchelsamen |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | gelbe Currypaste |
| Salz | |
| 150 ml | passierte Tomaten |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Salsicce der Länge nach aufritzen und die Haut entfernen. Die Würste in walnussgroße Stücke schneiden. Fenchelsamen mörsern oder in der Gewürzmühle mahlen - für das volle Aroma bitte unbedingt frisch gemahlenen Fenchel verwenden.
Schritt 3 von 4
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Wurststücke darin bei mittlerer Hitze in ca. 2 Min. leicht anbraten. Die gewürfelten Schalotten dazugeben, nach 1 Min. auch den Knoblauch. Die Currypaste einrühren. Süßkartoffel- und Zucchinistücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Min. mitdünsten.
Schritt 4 von 4
Zuletzt die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe angießen, umrühren. Dann ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis die Süßkartoffeln gerade noch bissfest sind.
Salsiccia bekommt man in den unterschiedlichsten Würzungen, meist aber schon recht kräftig. Entscheidet man sich für Fenchelsalsiccia, kann man sich den zugefügten Fenchelsamen sparen.
