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Sashimi von Lachs mit Algensalat

Name: Sashimi von Lachs mit Algensalat
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 10 g getrocknete Algen (Wakame); 1/2 Bio-Zitrone; 400 g Lachsfilet (Sushi-Qualität); 4 EL helle Sojasauce; 2 EL geröstetes Sesamöl; Salz; Zucker; 40 g Wasabi-Sprossen; 40 g Zwiebelsprossen; 100 g Staudensellerie; 40 g geröstete Sesamsamen; 1 EL Honig; 2 EL Reisessig

Im Gegensatz zu Sushi werden japanische Sashimi nicht auf Reis angerichtet. Wer mag, serviert grünen Tee oder Sake dazu.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

360 kcal pro Portion

Menge	Zutat
10 g	getrocknete Algen (Wakame)
1/2	Bio-Zitrone
400 g	Lachsfilet (Sushi-Qualität)
4 EL	helle Sojasauce
2 EL	geröstetes Sesamöl
	Salz
	Zucker
40 g	Wasabi-Sprossen
40 g	Zwiebelsprossen
100 g	Staudensellerie
40 g	geröstete Sesamsamen
1 EL	Honig
2 EL	Reisessig

Zubereitung

Die Algen in einer Schüssel in kaltem Wasser ca. 15 Min. einweichen. Die Zitrone waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.

Den Lachs ohne Haut in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Fisch mit 2 EL heller Sojasauce, geröstetem Sesamöl, 1 EL Zitronensaft, der Zitronenschale und 1 Prise Zucker marinieren (in den Kühlschrank stellen).

Wasabi-Sprossen und Zwiebelsprossen getrennt im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Dann mit den Wasabi-Sprossen mischen.