Rezept Schwarzwälder-Kirsch-Muffins
Pete A. Eising
Pete A. Eising
Pete A. Eising
Pete A. Eising
Rezeptinfos
60 bis 90 min
395 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene geschälte Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 120 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g saure Sahne
- Butter fürs Blech
- 1 Glas Sauerkirschen (650 g)
- 4 EL Kirschwasser (nach Belieben)
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
- 250 g Sahne
- 50 g Schokoraspel
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Zubereitung
- Für die Muffins den Backofen auf 180° vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten (keine Papierförmchen verwenden!). Mehl, Mandeln, Back- und Kakaopulver mischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren, dabei den Zucker nach und nach dazugeben. Erst nacheinander die Eier, dann die saure Sahne unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung mit einem Löffel zügig unterrühren.
- Den Teig in die Mulden geben und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Inzwischen für die Füllung die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. ¼ l Kirschsaft abmessen. 50 ml Saft sowie nach Belieben 2 EL Kirschwasser mit der Stärke verrühren. Den übrigen Saft mit 2 EL Zucker in einem Topf auf kochen. Das Stärkegemisch unter Rühren zugießen und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Vom Herd nehmen, Kirschen unterrühren und alles abkühlen lassen.
- Die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei restlichen Zucker und nach Belieben übriges Kirschwasser dazugeben. Die Muffins quer halbieren, jeweils etwas Kirschmasse auf der untere Hälfte verteilen und die Muffins wieder zusammensetzen. Jeweils 1 Klecks Sahne dekorativ auf die Muffins setzen , etwas von der Kirsch- masse daraufgeben und mit Schokoraspeln bestreuen.