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Süßkartoffel-Brötchen

Name: Süßkartoffel-Brötchen
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Yield: Für 8 Stück
Ingredients: 340 g Süßkartoffeln (ersatzweise Hokkaido-Kürbis oder Möhren); 400 g Dinkelmehl (Type 630); 100 g gemahlene Mandeln; ½ Würfel frische Hefe (21 g); 1 TL getrockneter Thymian; Öl Öl zum Formen; Mehl zum Bestäuben

Schon mal Süßkartoffelbrötchen gegessen? Dieses Rezept macht es möglich! Auch eine tolle Alternative zu herkömmlichen Frühstücks-Brötchen für Kids.

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Aufwand

150 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 8 Stück

305 kcal pro Portion

Menge	Zutat
340 g	Süßkartoffeln (ersatzweise Hokkaido-Kürbis oder Möhren)
400 g	Dinkelmehl (Type 630)
100 g	gemahlene Mandeln
½ Würfel	frische Hefe (21 g)
1 TL	getrockneter Thymian

Außerdem

Menge	Zutat
Öl	Öl zum Formen
	Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

Kartoffeln schälen, ca. 1 cm groß würfeln, in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt in 10-15 Min. weich garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, 10 Min. abkühlen lassen. Mehl und Mandeln in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen, etwas Mehl vom Rand daraufstreuen. Zugedeckt 10 Min. gehen lassen. Kartoffelpüree und Thymian hinzufügen. In ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, dann 15 Min. kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig in acht Portionen teilen und runde Brötchen formen. Dafür die Handinnenfläche und die Arbeitsfläche leicht mit Öl befeuchten. Brötchen auf das Blech setzen, mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen, mit Mehl bestäuben und 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brötchen im Ofen (Mitte) 20 Min. backen.