Rezept Tomaten-Brot-Suppe
Silvio Knezevic
Rezeptinfos
30 bis 60 min
215 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 125 g Weißbrot (vom Vortag)
- 4 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
- 150 ml Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Zubehör
- 1 große Pfanne
- 1 großes Schneidebrett
- 1 Schneidemesser
- 1 großer Topf
- 1 Kochlöffel
Zubereitung
- Das Weißbrot in dicke Scheiben schneiden. Die Pfanne erhitzen und darin die Brotscheiben von jeder Seite 1-2 Min. rösten. Dann das Brot in grobe Stücke brechen, wieder in die Pfanne geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Olivenöl (2 EL) in dem Topf erhitzen. Darin Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. glasig dünsten.
- Die Tomaten dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Brotstücke und Gemüsebrühe hinzufügen und alles weitere 10-15 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren. Perfekt dazu: je 1 Klecks saure Sahne mit in den Teller geben.
Tipp: Anstatt Weißbrot in Scheiben von 1 Laib Mischbrot den oberen Teil wie einen Deckel abschneiden. Den Laib aushöhlen, das Innere des Brotes rösten und wie oben beschrieben in die Suppe geben. Die Suppe im ausgehöhlten Brotlaib servieren.
