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Vegane Avocado-Limetten-Torte

Name: Vegane Avocado-Limetten-Torte
Prep time: 35 min
Cook time: 640 min
Yield: Für 1 Springform von 24 - 26 cm Ø (12-14 Stücke)
Ingredients: 8 Bio-Limetten; 300 g Cashewnusskerne; 120 g Kokosraspel; 150 g getrocknete Feigen; 2 EL flüssiges Kokosöl; 100 ml flüssiges Kokosöl; 7-8 EL Agavendicksaft; 1,5 TL Bourbon-Vanillepulver; 1 Prise Salz; 6 mittelgroße Avocados (z.B. Sorte Hass); 1 Msp. Zimtpulver; 50 g zimmerwarme Kokoscreme; 50 g Kokosraspel

Lass dich von dieser feinen Torte aus Avocado und Limetten überraschen: Sie ist vegan und kommt ganz ohne Zucker und Backen aus.

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Aufwand

675 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Springform von 24 - 26 cm Ø (12-14 Stücke)

760 kcal pro Portion

Menge	Zutat
8	Bio-Limetten
300 g	Cashewnusskerne
120 g	Kokosraspel
150 g	getrocknete Feigen
2 EL	flüssiges Kokosöl
100 ml	flüssiges Kokosöl
7-8 EL	Agavendicksaft
1,5 TL	Bourbon-Vanillepulver
1 Prise	Salz
6	mittelgroße Avocados (z.B. Sorte Hass)
1 Msp.	Zimtpulver
50 g	zimmerwarme Kokoscreme
50 g	Kokosraspel

Zubereitung

Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale von 4 Limetten abreiben. Limettenschale mit Cashewnusskernen, 70 g Kokosraspeln, Feigen, 2 EL Kokosöl, 1 EL Agavendicksaft, ½ TL Vanillepulver und Salz in einem Mixer pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse mit feuchten Händen auf den Boden der ungefetteten Form drücken und bis die Füllung fertig ist kalt stellen.

Für die Füllung die Avocados halbieren, entsteinen und die Hälften schälen. Die Schale der restlichen Limetten abreiben und den Saft aller Limetten auspressen. Avocados, Limettenschale und -saft, 6-7 EL Agavendicksaft, 1 TL Vanillepulver, Zimtpulver und Kokoscreme in eine Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss 100 ml Kokosöl mit einem Löffel unterrühren.

Die Füllung auf die kalte Masse in der Form geben, gleichmäßig verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit übrigen Kokosraspeln verzieren.