Zutaten

100 g Seidentofu

40 g Speisestärke

1 TL Guarkernmehl

200 ml Sojasahne

50 g vegane Margarine

40 g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Bourbon-Vanillezucker (oder das Mark von 1/2 Vanilleschote)

6 EL Zucker

1 TL vegane Margarine

4 ofenfeste Förmchen (ca. 10 cm Ø)

Auflaufform (ca. 25 x 25 cm)

1 Stängel Minze zum Garnieren

Rezept Veganer Flan mit Karamellsauce

Name: Veganer Flan mit Karamellsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 100 g Seidentofu; 40 g Speisestärke; 1 TL Guarkernmehl; 200 ml Sojasahne; 50 g vegane Margarine; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Bourbon-Vanillezucker (oder das Mark von 1/2 Vanilleschote); 6 EL Zucker; 1 TL vegane Margarine; 4 ofenfeste Förmchen (ca. 10 cm Ø); Auflaufform (ca. 25 x 25 cm); 1 Stängel Minze zum Garnieren

Sahniger Flan (ohne Sahne) trifft auf cremige Karamellsauce. Französisch essen kann so himmlisch sein.

René Riis

Rezeptinfos

60 bis 90 min

355 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

100 g Seidentofu
40 g Speisestärke
1 TL Guarkernmehl
200 ml Sojasahne
50 g vegane Margarine
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Bourbon-Vanillezucker (oder das Mark von 1/2 Vanilleschote)
6 EL Zucker
1 TL vegane Margarine
4 ofenfeste Förmchen (ca. 10 cm Ø)
Auflaufform (ca. 25 x 25 cm)
1 Stängel Minze zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen auf 170° vorheizen (Umluft 150° ohne Vorheizen). Für den Flan Tofu, Stärke, Guakernmehl, Sojasahne, vegane Margarine, Zucker, Salz und Vanillepulver in einem Mixer oder mit dem Pürierstab auf höchster Stufe zu einer glatten Masse pürieren.
Die ofenfesten Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese ca. 4 cm hoch mit Wasser füllen. Die Flanmischung in die Pastetenförmchen gießen und ca. 1 Std. im heißen Ofen (Mitte) backen.
Für die Sauce Zucker und Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit 50 ml Wasser ablöschen und weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze zu einer Sauce verkochen.
Den Flan leicht abkühlen lassen und stürzen oder direkt in der Form mit der Karamellsauce servieren. Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und den Flan damit garnieren.