Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

30 g Ingwer

2 EL Öl

1 EL gelbe Currypaste

Salz

1 rote Paprikaschote

300 g Ananasfruchtfleisch

600 g Sauerkraut

400 g Kokosmilch

1-2 TL Ahornsirup

2 TL Zitronensaft

Rezept Veganes Sauerkraut-Curry

Name: Veganes Sauerkraut-Curry
Prep time: 35 min
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 30 g Ingwer; 2 EL Öl; 1 EL gelbe Currypaste; Salz; 1 rote Paprikaschote; 300 g Ananasfruchtfleisch; 600 g Sauerkraut; 400 g Kokosmilch; 1-2 TL Ahornsirup; 2 TL Zitronensaft

Kulinarischer Culture-Clash. Dieses vegane Curry ist ein raffinierter Mix aus fruchtiger Ananas, Kokosmilch und Sauerkraut.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer schälen. Die Kartoffeln in Scheiben, Zwiebel und Ingwer in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Die Currypaste einrühren und mitbraten. Die Kartoffeln zugeben und kurz in der Würzmischung schwenken. Danach 400 ml Wasser zugießen und salzen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Paprika waschen, halbieren, Samen und Trennwände entfernen und die Hälften klein schneiden. Ananasfruchtfleisch würfeln. Sauerkraut, Kokosmilch, Paprika und Ananas ins Curry rühren. Wieder aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 12 Min. gar köcheln lassen. Dabei nach 5 Min. den Deckel abnehmen.
Das Curry mit Salz, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben etwas Currypaste abschmecken. In vier Schalen anrichten und servieren.