Zutaten

FÜR DEN BELAG:

250 g frisches Sauerkraut (Bioladen; ersatzweise Sauerkraut aus der Dose)

120 g Räuchertofu

2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten

2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DIE AVOCADOCREME:

1 Avocado (Sorte »Hass«)

1 EL Limettensaft

50 g Mandelmus (ersatzweise Cashewmus)

1/2 TL Kala Namak (ersatzweise Salz)

Salz (nach Belieben)

AUSSERDEM:

4 Vollkornbrötchen

Rezept Veganes Sauerkrautsandwich mit Avocadocreme

Name: Veganes Sauerkrautsandwich mit Avocadocreme
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g frisches Sauerkraut (Bioladen; ersatzweise Sauerkraut aus der Dose); 120 g Räuchertofu; 2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten; 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Avocado (Sorte »Hass«); 1 EL Limettensaft; 50 g Mandelmus (ersatzweise Cashewmus); 1/2 TL Kala Namak (ersatzweise Salz); Salz (nach Belieben); 4 Vollkornbrötchen

Dank Fermentation ist Sauerkraut probiotisch, hilft also dabei, die Darmflora zu verbessern. Es enthält zudem viel Vitamin C und ist nebenbei unheimlich lecker!

René Riis

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

FÜR DEN BELAG:

250 g frisches Sauerkraut (Bioladen; ersatzweise Sauerkraut aus der Dose)
120 g Räuchertofu
2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DIE AVOCADOCREME:

AUSSERDEM:

4 Vollkornbrötchen

Zubereitung

Das Sauerkraut in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Den Räuchertofu in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten 1 - 2 Min. bei starker Hitze anbraten, bis er kross ist. Die Scheiben herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. 1 EL Öl in die Pfanne geben und das Sauerkraut darin 1 - 2 Min. anbraten. Dann den Kreuzkümmel dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Für die Creme die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Mit Limettensaft, Mandelmus und Kala Namak fein pürieren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Die Vollkornbrötchen aufschneiden, nach Belieben von innen leicht antoasten und die Creme auf jeweils einer Brötchenhälfte verteilen. Den Räuchertofu fächerförmig auf die Creme legen, mit dem Sauerkraut toppen und die Brötchen zuklappen.