Rezept Apfelchutney

Name: Apfelchutney
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 EL grüner Pfeffer (frisch oder aus dem Glas); 1 Tl Szechuan-Pfeffer (Asienladen); 2 Bio- Limetten; 1 kg Äpfel (z. B. Granny Smith); 150 g Zucker; 12 Wacholderbeeren; 1 TL Salz; 100 ml Apfelsaft

Das frische, aromatische Chutney passt gut zu gegrilltem, geräuchertem oder gebratenem Fisch, Wild, Ziegenkäse oder Pumpernickel.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Ergibt ca. 750 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 750 ml

2 EL grüner Pfeffer (frisch oder aus dem Glas)
1 Tl Szechuan-Pfeffer (Asienladen)
2 Bio- Limetten
1 kg Äpfel (z. B. Granny Smith)
150 g Zucker
12 Wacholderbeeren
1 TL Salz
100 ml Apfelsaft
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Zubereitung

Die grünen Pfefferbeeren im Mörser zerstoßen. Szechuan-Pfeffer ohne Fett rösten, bis er zu duften beginnt. Dann im Mörser schroten. Limetten heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Äpfel vierteln, entkernen und raspeln. Mit beiden Pfeffersorten, Limettenschale und -saft, Zucker, Wacholderbeeren, Salz und Apfelsaft in einem Topf offen bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dünsten. Das Chutney sofort in Schraubdeckelgläser füllen und die Gläser verschließen. Passt zu gegrilltem, geräuchertem oder gebratenem Fisch, Wild, Ziegenkäse, Pumpernickel.