Homepage Rezepte Couscous-Salat mit Himbeeren und Feta

Zutaten

350 g Couscous
600 ml kochende Gemüsebrühe
350 g 350 g Himbeeren (frisch oder TK)
200 g Feta
Schale einer Zitrone

Dressing:

1 EL Weinessig
1 EL Balsamico Bianco
4 EL Natives Ölivenöl Extra
Saft 1 Zitrone
weißer Pfeffer

Rezept Couscous-Salat mit Himbeeren und Feta

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

6

Zutaten

Portionsgröße: 6

Dressing:

  • 1 EL Weinessig
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 4 EL Natives Ölivenöl Extra
  • Saft 1 Zitrone
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Couscous in eine hitzefeste Schüssel schütten, mit der kochenden Brühe übergießen ud vermischen. Schüssel zudecken und den Couscous quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
  2. Basilikumblätter zerkleinern. Kleine, junge Zucchini fein hobeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Couscous auflockern und mit Basilikum, Himbeeren, zerkrümeltem Feta, Zucchinischeiben, Frühlingszwiebelringen und Zitronenschalenabrieb vermengen. (Wenn man Tiefkühl-Himbeeren verwendet, zermatschen sie beim Mischen nicht und der Salat ist noch einige Zeit schön gekühlt).
  3. Dressing aus Essig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren und dem Salat untermischen. Abschmecken und dekorieren.
    PS: Beim Essig darf man ruhig experimentieren, ich verwendete zum Beispiel heute Waldhimbeeren-Essig.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Schon in meinem Kochbuch!

@lalinea1965

Ich war schon auf der Lauer gelegen und hab gewartet, bis Du das Rezept angelegt hast. Nur eine Sekunde später, war es auch in meinem Kochbuch ;-) Schwuppppps...

@ Karlchen

Lecker, leicht, fruchtig! Sehr zu empfehlen, bin sicher, er wird Dir auch schmecken!

mmmmmmmmmhhhhh

@lalinea: tolle idee den Couscous so als Salat zu verwenden.. klingt toll. schon stibitzt

JAAAA, SEEEEHR lecker

Ich kenne so einen Salat aus einem Kochbuch und liebe ihn schon seit einer Weile sehr - eine absolut geniale Geschmackskombination!!!! Gehört zu meinen Lieblingsrezepten

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