Homepage Rezepte Gefüllte Zucchiniblüten mit Chilidip

Zutaten

8 Zucchiniblüten
4 Stängel Basilikum
2 Stängel Petersilie
150 g Ricotta
1 EL Olivenöl
1 TL Speisestärke
2-3 EL Honig
1 Prise Zimtpulver
100 g Mehl
1 EL Backpulver
1 TL Currypulver
ca. 400 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Rezept Gefüllte Zucchiniblüten mit Chilidip

Rezeptinfos

30 bis 60 min
450 kcal
mittel

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Die Blütenstempel im Inneren der Zucchiniblüten entfernen. Die Blüten möglichst nicht waschen.
  2. Für die Füllung die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Beides mit Ricotta in einem Mixer fein pürieren. Die Semmelbrösel untermischen. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für den Dip die Limetten heiß waschen und abtrocknen. Die Schale von 1 Limette dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Den Saft der Limetten auspressen. Die Chilischote waschen und ohne den Stielansatz in dünne Ringe schneiden.
  4. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Chiliringe darin ca. 1 Min. andünsten. Limettenschale, Limettensaft und 50 ml Wasser unterrühren und alles aufkochen lassen.
  5. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter den Chili rühren. Die Mischung kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Den Honig unterrühren und den Dip abkühlen lassen. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver würzen und in ein Schälchen füllen.
  6. Für den Ausbackteig das Mehl mit Backpulver, Currypulver und 150 ml eiskaltem Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
  7. Die Zucchiniblüten vorsichtig mit der Ricottamasse füllen (am besten mit einem Spritzbeutel und Lochtülle) und die Öffnung zusammendrücken. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, bis an einem eingetauchten Holzspieß kleine Blasen aufsteigen.
  8. Zum Frittieren die Blüten erst in Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen und etwas abtropfen lassen. Die Zucchiniblüten im heißen Öl in ca. 2-3 Min. goldbraun und knusprig frittieren. Dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. Mit dem Dip servieren.

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