Rezept Grünkohleintopf mit Mettwürstchen

Name: Grünkohleintopf mit Mettwürstchen
Prep time: 60 min
Ingredients: 600 g TK-Grünkohl; 3 Zwiebeln; 30 g Schweineschmalz; 300 g geräucherte Rippchen; 1 EL gekörnte Fleischbrühe (Fertigprodukt); 500 g festkochende Kartoffeln; 4 geräucherte Mettwürste; 2 TL Senf; 2 EL feine Haferflocken; 1 EL Zucker; 1 Msp. gemahlener Piment; frisch geriebene Muskatnuss; Salz; Pfeffer; Gemüseschneider; Küchenhelfer Set; Pfanne

Der deftige Grünkohleintopf hält genau das, was er verspricht: Er macht satt, zufrieden und wärmt so wunderbar von innen. Für Gäste und die Familie!

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

60 bis 90 min

650 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g TK-Grünkohl
3 Zwiebeln
30 g Schweineschmalz
300 g geräucherte Rippchen
1 EL gekörnte Fleischbrühe (Fertigprodukt)
500 g festkochende Kartoffeln
4 geräucherte Mettwürste
2 TL Senf
2 EL feine Haferflocken
1 EL Zucker
1 Msp. gemahlener Piment
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Den Grünkohl einige Stunden vor Zubereitungsbeginn auftauen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, die Rippchen darin bei starker Hitze rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett glasig dünsten. Grünkohl, gekörnte Brühe und 350 - 400 ml Wasser hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen.
Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mettwürste mehrmals anstechen. Die Kartoffeln unter den Grünkohl rühren. Würste und Rippchen darauflegen und zugedeckt weitere 20 Min. garen.
Würste und Rippchen wieder herausnehmen. Den Eintopf nach Belieben leicht anstampfen. Senf, Haferflocken und Zucker unterrühren. Mit Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Würste und Rippchen wieder darauflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10 Min. ziehen lassen.