Japanische Omeletterollen mit Gemüse

Name: Japanische Omeletterollen mit Gemüse
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 3 Eier (M); 2 EL Sojasauce; ¼ TL Öl; 1 kleiner Brokkoli (ca. 300 g); 1 rote Paprika; 1 dicke Möhre; 1 Stück Ingwer (ca. 15 g); 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Orange; 3 EL Sojasauce; ½ TL Honig; 2 EL Weißweinessig; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL Chili-Sauce (z.B. Sriracha); 2 EL Öl

Tolle Rollen: Durch die besondere japanische Zubereitungsart ("Tamagoyaki") werden diese aufgerollten Low-Carb-Omelettes unvergleichlich luftig und locker.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

340 kcal pro Portion

Für die Omelettes:

Menge	Zutat
3	Eier (M)
2 EL	Sojasauce
¼ TL	Öl

Für das Gemüse:

Menge	Zutat
1	kleiner Brokkoli (ca. 300 g)
1	rote Paprika
1	dicke Möhre
1 Stück	Ingwer (ca. 15 g)
1	Knoblauchzehe
2	Frühlingszwiebeln
1	Orange
3 EL	Sojasauce
½ TL	Honig
2 EL	Weißweinessig
100 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Chili-Sauce (z.B. Sriracha)
2 EL	Öl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleine Schüssel, Gabel, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Küchenbrett, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, Schüssel, Löffel, Wok, Kochlöffel, 2 Transportboxen

3 Eier (M), 2 EL Sojasauce, 3 EL Wasser

kleine Schüssel, Gabel, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Küchenbrett

Eier, Sojasauce und 3 EL Wasser verquirlen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Wenig Eiermasse hineingeben, sodass der Boden gerade bedeckt ist. Ei stocken lassen, die Oberfläche sollte noch feucht sein. Omelette vom unteren Pfannenrand her ca. 3 cm einschlagen. Nach oben rollen, dabei fest andrücken. Eierrolle am Pfannenrand belassen, etwas anheben und unten neue Eiermasse zugießen, sodass diese auch unter die Rolle fließt. Stocken lassen, Eierrolle von oben nach unten rollen. Vorgang nochmals wiederholen. Rolle herausnehmen, ein Küchenbrett darauflegen und platt drücken. Aus der übrigen Eiermasse eine zweite Rolle braten.

1 kleiner Brokkoli (ca. 300 g), 1 rote Paprika, 1 dicke Möhre, 1 Stück Ingwer (ca. 15 g), 1 Knoblauchzehe, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Orange, 2 EL Sojasauce, 1 1/2 EL Weißweinessig, 1/2 TL Honig, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL Chili-Sauce (z.B. Sriracha)

Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, Schüssel, Löffel

Gemüse waschen und putzen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, die Paprika in Streifen schneiden. Die Möhre längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden. Die Orange auspressen und den Orangensaft mit 2 EL Sojasauce, Honig, 1 ½ EL Essig, Brühe und Chilisauce verrühren.

2 EL Öl, 1 EL Sojasauce, 1/2 EL Weißweinessig

Wok, Kochlöffel, 2 Transportboxen, Messer

In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, die Brokkoliröschen darin ca. 2 Min. unter Rühren braten. Das übrige Öl, Möhre, Paprika, die weißen Zwiebelringe, Ingwer und Knoblauch zugeben und weitere 1-2 Min. braten. Mit der Würzbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. unter Rühren einkochen lassen. Mit der übrigen Sojasauce und dem übrigen Essig abschmecken, abkühlen lassen und auf zwei Transportboxen verteilen. Die grünen Zwiebelringe darüberstreuen. Die Omeletterollen in dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen. Boxen kühl stellen.