Rezept Krautsalat aus jungem Spitzkohl

Name: Krautsalat aus jungem Spitzkohl
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g junger Spitzkohl; 1 große Zwiebel; 4 EL Pflanzenöl; 1 TL Zucker; 4 EL Apfelessig; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Prisen Kümmel (ganz oder gemahlen)

Möchten Sie Lagerkraut verwenden, müssen Sie die Kohlstreifen salzen und gut durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen, abgießen, ausdrücken und wie im Rezept zubereiten.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

125 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g junger Spitzkohl
1 große Zwiebel
4 EL Pflanzenöl
1 TL Zucker
4 EL Apfelessig
150 ml Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Kümmel (ganz oder gemahlen)

Zubereitung

Kohl waschen, längs halbieren, in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Kohl in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, darin Zwiebel in 2-3 Min. glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und in 1 Min. hell karamellisieren lassen. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen.
Die heiße Marinade über den Kohl gießen, gut durchmischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch das restliche Öl untermischen. Den Salat je nach Geschmack kurz ziehen lassen oder sofort lauwarm genießen.