Rezept Kürbis-Ricotta-Cannelloni
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
60 bis 90 min
755
kcal
mittel
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
- 3 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe
- 6 EL gehackte Mandeln
- 20 Cannelloni
- 1 Zwiebel
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 150 g geriebener Gouda
- Fett für die Form
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 20-25 Min. garen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Kartoffeln zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta und Eier unterrühren.
- Den Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Kürbiswürfel darin 2 Min. andünsten, salzen und pfeffern. 100 ml Fond oder Brühe angießen, bei halb geschlossenem Topf 15-20 Min. garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
- Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Mandeln unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Gratinform (35 × 25 cm) legen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Für den Guss die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und im restlichen Öl glasig dünsten. Stückige Tomaten und restlichen Fond oder Brühe zugeben und aufkochen, dann salzen und pfeffern. Das Ganze über die Cannelloni gießen. Mit Käse bestreuen und im heißen Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 160°) 30-35 Min. goldbraun überbacken.
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Kommentare zum Rezept
ok, mehr aber nicht
Obwohl ich alle Zutaten einzeln sehr gerne mag, hat mir bei dieser Zusammenstellung eindeutig ein bisschen Pep gefehlt. Zudem waren die Cannelloni viel zu sättigend.