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Kürbis-Ricotta-Cannelloni

Name: Kürbis-Ricotta-Cannelloni
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 250 g Ricotta; 2 Eier; 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis); 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe; 6 EL gehackte Mandeln; 20 Cannelloni; 1 Zwiebel; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 150 g geriebener Gouda; Fett für die Form

Überraschung! In den Cannelloni versteckt sich eine zartcremige Füllung aus feinem Kürbis und sanftem Ricotta. Ein wunderbarer Sattmacher für Groß und Klein.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

755 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	mehligkochende Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer
250 g	Ricotta
2	Eier
500 g	Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
3 EL	Olivenöl
400 ml	Gemüsefond (Glas) oder -brühe
6 EL	gehackte Mandeln
20	Cannelloni
1	Zwiebel
1 Dose	stückige Tomaten (400 g)
150 g	geriebener Gouda
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Kartoffelstampfer, Löffel, Esslöffel, 2 Kochtöpfe mit 1 Deckel, Kochlöffel, Spritzbeutel mit großer Lochtülle, Gratinform (35 × 25 cm)

300 g mehligkochende Kartoffeln, Wasser, Salz, Pfeffer, 250 g Ricotta, 2 Eier

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Kartoffelstampfer, Löffel

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 20-25 Min. garen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Kartoffeln zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta und Eier unterrühren.

500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 100 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Sieb

Den Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Kürbiswürfel darin 2 Min. andünsten, salzen und pfeffern. 100 ml Fond oder Brühe angießen, bei halb geschlossenem Topf 15-20 Min. garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

6 EL gehackte Mandeln, 20 Cannelloni, Fett für die Form

Gabel, Kochlöffel, Spritzbeutel mit großer Lochtülle, Gratinform (35 × 25 cm)

Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Mandeln unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Gratinform (35 × 25 cm) legen. Den Backofen auf 180° vorheizen.

1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 300 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe, Salz, Pfeffer, 150 g geriebener Gouda

Messer, Schneidebrett, Kochtopf

Für den Guss die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und im restlichen Öl glasig dünsten. Stückige Tomaten und restlichen Fond oder Brühe zugeben und aufkochen, dann salzen und pfeffern. Das Ganze über die Cannelloni gießen. Mit Käse bestreuen und im heißen Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 160°) 30-35 Min. goldbraun überbacken.