Lamm im Römertopf
Da die Zubereitung im Römertopf gar keine oder nur wenig Zugabe von Wasser erfordert, bleiben Aroma und Nährstoffe erhalten. Und das schmeckt man!
Zutaten für 4 Personen
575 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Spitzkohl |
| 200 g | Petersilienwurzeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Möhren |
| 400 g | kleine Kartoffeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Kümmel | |
| 1,2 kg Lammschulter | |
| 3 EL | Öl |
| 400 ml | Lammfond |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Spitzkohl, Petersilienwurzeln, Frühlingszwiebeln, Möhren und Kartoffeln waschen und putzen bzw. schälen. Kohl und Petersilienwurzeln in etwa 1 cm breite Streifen, Zwiebeln in Ringe, Möhren und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Kümmel gewürzt in den gewässerten Römertopf schichten (ersatzweise in einen schwarzen gusseisernen Bräter).
Schritt 3 von 4
Die Lammschulter salzen und pfeffern. Im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten. Auf das Gemüse setzen und mit dem Lammfond übergießen. Im Ofen geschlossen bei 180° (unten, Umluft 160°) 2 Std. 30 Min. braten.
Schritt 4 von 4
Petersilie fein hacken, Gemüse damit anrichten. Fleisch aufschneiden, auf dem Gemüsebett anrichten.
