Linsenbällchen mit Mangodip
Die vegane Variante für alle Falafel-Fans. Die kleinen Bällchen sind ganz leicht zuzubereiten und schmecken einfach lecker.
Zutaten für 4 Personen
340 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | gelbe Linsen |
| 6 Stängel | Koriandergrün |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | grüne Chilischoten |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 EL | brauner Rohrohrzucker |
| 2 EL | Dinkelmehl (Type 630) |
| Kräutersalz | |
| 200 g | Mangofruchtfleisch |
| 1 TL | Speisestärke |
| Pfeffer | |
| 3/4 l | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Linsen in reichlich Wasser 6 Std. einweichen. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen, Chilis längs halbieren, entkernen und waschen. Beides würfeln. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Schritt 2 von 4
Linsen, Koriander und die Hälfte der Knoblauch- und Chiliwürfel mit Zucker, Mehl, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft und 1 TL Kräutersalz pürieren. Die Masse mit Kräutersalz abschmecken.
Schritt 3 von 4
Für den Dip das Mangofruchtfleisch würfeln. Mit den restlichen Knoblauch- und Chiliwürfeln in einem Topf 5 Min. dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Stärke, 3 EL Zitronensaft und 50 ml kaltes Wasser verquirlen. Mit dem Schneebesen einrühren und kurz mitköcheln lassen. Alles fein pürieren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
In einem Topf ca. 5 cm hoch Öl erhitzen. Dann von der Linsenmasse mit 2 Esslöffeln portionsweise 20 Nocken abstechen und diese im heißen Fett in 4 - 5 Min. goldbraun frittieren. Dabei einmal wenden. Die Bällchen auf Küchenpapier entfetten und mit dem Dip servieren.
