Zutaten

100 g gemahlene Mandeln

50 g gehackte Mandeln

5 Eier

1 Prise Salz

50 g Rohrzucker

2 Tropfen Bittermandelöl

1 EL Gluten (Weizenkleber; Reformhaus oder Bioladen)

Öl für die Form

Rezept Low Carb Mandelkuchen

Name: Low Carb Mandelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln; 50 g gehackte Mandeln; 5 Eier; 1 Prise Salz; 50 g Rohrzucker; 2 Tropfen Bittermandelöl; 1 EL Gluten (Weizenkleber; Reformhaus oder Bioladen); Öl für die Form

Dieser Kuchen gelingt und schmeckt immer! Er ist auch ideal zum Mitnehmen: ins Büro, zum Picknick ...

Aphrodite

Rezeptinfos

30 bis 60 min

151 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM VON 24 cm Ø (10 STÜCK)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM VON 24 cm Ø (10 STÜCK)

100 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
5 Eier
1 Prise Salz
50 g Rohrzucker
2 Tropfen Bittermandelöl
1 EL Gluten (Weizenkleber; Reformhaus oder Bioladen)
Öl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Form fetten. Die gemahlenen und gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen.
Die Eier trennen, Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Bittermandelöl über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Eischnee, Mandeln und Gluten unter die Eigelbcreme heben. Den Teig in die Form füllen und den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. backen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Mandelkuchen über alles.

Ich war auf der Suche nach einem Rezept, in dem nicht so viel Zucker ist. Am Wochenende habe ich eine Zitronenrolle gebacken und war gegeistert von der einfachen und schnellen Zubereitung des Biskuitteigs. Die Zugabe von 4 EL heißem Wasser bringen noch mal richtig Stand und Volumen. Hahh! Das müsste doch auch hier klappen: 4 Eier, 50 g Zucker, 100 g Mandelmehl... Das Bittermandelaroma hier im Rezept hat mir besonders gefallen. Klar, ist auch ein Bestandteil von Amaretto. Warum hier unbedingt Weizenkleber/ Gluten zugefügt werden soll, entzieht sich meiner Erfahrung. Es geht auch ohne.

Und dann hatte ich noch Johannisbeeren: Einfach die Form damit ausgelegt, Mandelteig drüber und zum Schluss noch die restlichen Johannisbeeren und Puderzucker oben auf. Als kleinen Auflauf oder in Mini-Tarteformen brauchen die Küchlein nur 15-20 min. im Ofen.