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Misosuppe mit Gemüse und Hafer

Name: Misosuppe mit Gemüse und Hafer
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 3 EL Haferkörner; 1 Stück Wakame (4 cm lang); 1 kleine Zwiebel; 1 Frühlingszwiebel; 3 Stängel Petersilie; 2 EL Olivenöl; Meersalz; 2 Lorbeerblätter; 1 mittelgroße Möhre; ¼ Knolle Sellerie; ½ schwarzer Rettich; 4 Shiitake (Pilze); 3 TL dunkle Misopaste (Gersten- oder Reismiso)

In Japan nennt man Miso auch »das Geschenk der Götter«. Die fermentierte Paste aus Sojabohnen, Meersalz und Getreide ist eine gute pflanzliche Eiweißquelle und besitzt viele verdauungsfördernde Enzyme.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

Menge	Zutat
3 EL	Haferkörner
1 Stück	Wakame (4 cm lang)
1	kleine Zwiebel
1	Frühlingszwiebel
3 Stängel	Petersilie
2 EL	Olivenöl
	Meersalz
2	Lorbeerblätter
1	mittelgroße Möhre
¼ Knolle	Sellerie
½	schwarzer Rettich
4	Shiitake (Pilze)
3 TL	dunkle Misopaste (Gersten- oder Reismiso)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Getreidemühle oder Mixer, Sieb, Pfanne, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Sparschäler, Tasse, Löffel

3 EL Haferkörner, 1 Stück Wakame (4 cm lang), Wasser, 1 kleine Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 3 Stängel Petersilie

Getreidemühle oder Mixer, Sieb, Pfanne, Schüssel, Messer, Schneidebrett

Die Haferkörner schroten und in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen. Den Hafer dann in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Wakame in kaltem Wasser weich werden lassen, dann klein schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und den hellen Teil schräg in dünne Ringe schneiden (das dunkle Grün anderweitig verwenden). Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

2 EL Olivenöl, 400 ml Wasser, Meersalz, 2 Lorbeerblätter

Kochtopf mit Deckel

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hafer, Zwiebel und Alge hineingeben und 400 ml Wasser zugießen. Salz und Lorbeer zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.

1 mittelgroße Möhre, 1/4 Knolle Sellerie, 1/2 schwarzer Rettich, 4 Shiitake (Pilze)

Sparschäler, Messer, Schneidebrett

In der Zwischenzeit Möhre, Sellerie und Rettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Shiitake putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und die Kappen kreuzweise einschneiden. Möhre, Sellerie, Rettich und Pilze in die Haferbrühe geben und ca. 10 Min. garen.

3 TL dunkle Misopaste (Gersten- oder Reismiso)

Tasse, Löffel

Die Suppe vom Herd nehmen, mit einer Tasse etwas Brühe abnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Misopaste darin auflösen und wieder in die Suppe rühren. Eventuell noch mit etwas Miso abschmecken.

Die Misosuppe in zwei Schalen anrichten. Mit Frühlingszwiebelringen und Petersilie bestreuen und servieren.