Zutaten für 24 Stücke
470 kcal pro Portion
Für den Rührteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Möhren |
| 300 g | weiche Butter |
| 250 g | Puderzucker |
| Salz | |
| 7 | Eier (M) |
| 500 g | Mehl |
| 150 g | Kokosraspel |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 150 ml | Buttermilch |
Für das Frosting
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Bio-Limette |
| 200 g | weiche Butter |
| 380 g | Puderzucker |
| 600 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
Ausserdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm) |
| Etwas | Butter für das Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Zimmerwarme Butter mit Puderzucker und 1 Prise Salz in 8 Min. hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben, danach die Möhrenraspel unterrühren. Mehl, Kokosraspel und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mehl-Mix und Buttermilch abwechselnd unter den Teig rühren.
Schritt 2 von 4
Den Teig auf das Backpapier geben und sehr glatt sowie gleichmäßig bis zum Rand des Bleches verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 30-35 Min. backen. Den fertigen Boden ca. 30 Min. auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Limette heiß waschen, abtrocknen. Die Schale fein abreiben. Butter mit Puderzucker und Limettenschale in 8 Min. cremig aufschlagen. Zimmerwarmen Frischkäse nach und nach zugeben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Schritt 4 von 4
Den Tortenboden vom Backpapier lösen und auf eine Kuchenplatte geben. Das Creamcheese-Frosting leicht wolkig auf dem Möhren-Kuchen verstreichen.
Butter und Frischkäse sollten immer die gleiche Temperatur haben, damit das Frosting schön fluffig wird und nicht gerinnt.
