Paprika-Wok mit Feige
Am besten gleich die doppelte Menge zubereiten und am nächsten Tag als kalten asiatischen Nudelsalat genießen. Denn gut durchgezogen schmeckt dieses vegane Wok-Gericht fast noch besser.
Zutaten für 2 Personen
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | asiatische Weizennudeln |
| Salz | |
| 1 | frische rote Chilischote |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | orange Paprika |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | reife Feigen (ersatzweise 4 getrocknete Feigen) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 4 EL | Reiswein |
| 4 EL | Reisessig |
| 4 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 Bund | Thai-Basilikum |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Chili waschen, längs halbieren, von Kernen und weißen Trennwänden befreien und fein würfeln. Die Paprika waschen, längs halbieren, von Kernen und weißen Trennwänden befreien und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 10 cm lange Stücke und dann längs in Streifen schneiden. Feigen waschen und vierteln (getrocknete Feigen in Streifen schneiden). Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Reiswein, Essig, Sojasauce und Ahornsirup verrühren.
Schritt 3 von 3
Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Chili und Paprika dazugeben und bei starker Hitze 3 Min. unter Rühren anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen und 1 Min. mitbraten. Feigen, Dressing und Nudeln unterheben und eventuell salzen. Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und mit der Zitronenschale unter den Paprika-Wok rühren.
Tipp: Für noch mehr Geschmackstiefe in der Balance aus süß, sauer und salzig die Feigen mit dem Reiswein-Dressing übergießen und zugedeckt mindestens 3 Std. ziehen lassen.
