Rezept Pizza ohne Mehl

Name: Pizza ohne Mehl
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 150 g Reismehl und Mehl zum Arbeiten; 150 g Hirsemehl; ½ TL Salz; 15 g frische Hefe; ½ TL Honig; 3 EL Olivenöl; Fett für das Blech; 2 Tomaten (ca. 400 g); 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Mozzarella; 1 Bund Rucola

Diese glutenfreie Pizza ist einfach zubereitet und schmeckt genauso gut wie mit herkömmlichem Mehl.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Stück

Für den Teig

150 g Reismehl und Mehl zum Arbeiten
150 g Hirsemehl
½ TL Salz
15 g frische Hefe
½ TL Honig
3 EL Olivenöl
Fett für das Blech

Für den Belag

Zubereitung

Die Mehle mit Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln, mit 200 ml lauwarmem Wasser, Honig und Olivenöl verrühren, zum Mehlmix geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Den Backofen auf 250° vorheizen, Backblech fetten. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, häuten und klein würfeln. Tomatenwürfel mit 2 EL Olivenöl in einem Topf 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln.
Pizzateig auf wenig Reismehl durchkneten und zu einem runden Fladen formen, dabei den Rand etwas dicker lassen. Auf das Blech legen. Mit Tomaten bestreichen und mit Mozzarellascheiben belegen. Übriges Olivenöl darüberträufeln. Im Ofen (Mitte) 8-10 Min. backen. Pizza mit Rucola belegen und sofort servieren.