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Zutaten

1 1/2 kg Quitten
300 g Zucker
4 Nelken
1/2 L Doppelkorn (38 % vol.)

Rezept Quittenlikör

Die aromatischen Quitten eignen sich bestens zum Herstellen von Likör. Und als Mitbringsel ist er immer willkommen.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
1205 kcal
leicht
Portionsgröße

Zutaten für 2 Flaschen (je etwa 1/2 l)

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 2 Flaschen (je etwa 1/2 l)

Zubereitung

  1. Flaum der Quitten mit einem Küchentuch gut abreiben. Die Quitten waschen, vierteln und in der Küchenmaschine oder in einem Mixer fein zerkleinern. Mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis sich Saft bildet, dann auskühlen lassen. Die Quittenmasse portionsweise in ein Küchentuch geben, das Tuch zusammendrehen und den Saft auspressen und auffangen (es wird etwa 1/2 l). Den Quittensaft auskühlen lassen.
  2. Quittensaft, Gewürze und Korn in eine große Flasche oder ein verschließbares Glas geben. Die Flasche oder das Glas verschließen und alles an einem warmen Ort 3-4 Wochen durchziehen lassen.
  3. Den Liköransatz durch ein feines Sieb (am besten mit Filterpapier drin) in die gründlich gesäuberten Flaschen füllen und gut verschließen. Den Likör dunkel und kühl lagern.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Likörgelee?

Ich habe vor ca. 4 Wochen Quittenlikör nach diesem Rezept angesetzt, allerdings mit Calvados statt Korn. Als ich nun gespannt den Ansatz öffnete, um ihn zu filtern und abzufüllen, stellte ich fest, das das Ganze leicht geliert ist... Habt ihr eine Idee, wie ich das Stöffchen wieder flüssig bekomme?

@dieneueköchin

Ich habe es zwar noch nicht selber ausprobiert, aber bei solchen Fällen soll "Antigel" helfen. Das ist ein Antigeliermittel, das in der Apotheke erhältlich ist.

danke!

das werd ich mal ausprobieren. und melden ob's geklappt hat :-)

hat geklappt!

2 g Antigel (Kitzinger Antigeliermittel, bei Amazon oder in der Apotheke) auf 1 l Likör hat dem ganzen wieder die richtige Konsistenz gegeben :-)

@dieneueköchin

Super, das freut mich! :-)
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