Rezept Romanesco-Salat

Name: Romanesco-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 Romanesco (ca. 800 g); 1 rote Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; 6 EL Olivenöl; 2 TL Harissa (scharfe Würzpaste); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht); 1 Bund Petersilie

Pssst, echter Geheimtipp: Schon mal gerösteten Romanesco-Salat probiert? Dann wird es dringend Zeit! Die herben Noten des Romanesco passen perfekt zu orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Harissapaste.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Romanesco (ca. 800 g)
1 rote Zwiebel
1 Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
2 TL Harissa (scharfe Würzpaste)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Backofen mit Blech (Mitte) auf 200° vorheizen. Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen.
4 EL Öl, Harissa, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Kreuzkümmel mit Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse darin wenden, bis es von den Gewürzen überzogen ist, dann auf das heiße Blech geben. Im Ofen 20-25 Min. rösten, dabei nach etwa 15 Min. wenden.
Inzwischen die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und hacken. Romanesco aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Min. abkühlen lassen, dann mit Kichererbsen und zwei Drittel der Petersilie vermengen. Mit übrigem Zitronensaft, Öl (2 EL), Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Joghurt.