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Rotbarsch mit Erdnuss-Sauce und Blitz-Kimchi

Name: Rotbarsch mit Erdnuss-Sauce und Blitz-Kimchi
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Rapsöl; 100 g Naturreis; Salz; 400 g Spitzkohl; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang); 2 EL Zitronensaft; Chiliflocken; 1 TL schwarzer Sesam (nach Belieben); 40 g Erdnussmus; 1 EL Sojasauce (ersatzweise Salz); 2 Stücke Rotbarschfilet (à 100 g)

Wer es etwas crunchiger haben möchte, der bestreut das Kimchi noch zusätzlich mit ein paar gehackten, gesalzenen Erdnusskernen. Die ätherischen Öle und Scharfstoffe des Ingwers wirken verdauungsfördernd, gegen Übelkeit, schmerzlindernd und entzündungshemmend.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

505 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 TL	Rapsöl
100 g	Naturreis
	Salz
400 g	Spitzkohl
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (ca. 1 cm lang)
2 EL	Zitronensaft
	Chiliflocken
1 TL	schwarzer Sesam (nach Belieben)
40 g	Erdnussmus
1 EL	Sojasauce (ersatzweise Salz)
2 Stücke	Rotbarschfilet (à 100 g)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleiner Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Messer, Schneidebrett, Schüssel, kleiner Kochtopf, Küchenpapier, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Gabel

1 TL Rapsöl, 100 g Naturreis, 200 ml Wasser, Salz

kleiner Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

1 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Reis darin ca. 1 Min. anbraten. 200 ml Wasser dazugießen, aufkochen, salzen und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Min. garen. Dann die Herdplatte ausschalten und den Reis darauf zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

400 g Spitzkohl, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang)

Messer, Schneidebrett

Inzwischen für das Kimchi den Kohl waschen, vom Strunk befreien, längs in ca. 3 cm breite Spalten schneiden und diese quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken.

1 TL Salz, 1 1/2 EL Zitronensaft

Schüssel

Kohlstreifen zusammen mit Knoblauch, Ingwer, 1 TL Salz und 1 ½ EL Zitronensaft in eine Schüssel geben und 5-10 Min. mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Kohl schön mürbe ist und Wasser gezogen hat.

Chiliflocken, 1 TL schwarzer Sesam (nach Belieben)

Kimchi mit Chiliflocken und nach Wunsch mit Sesam abschmecken und bis zum Servieren ruhen lassen.

40 g Erdnussmus, 100 ml Wasser, 1 EL Sojasauce (ersatzweise Salz), Chiliflocken

kleiner Kochtopf, Kochlöffel

Für die Sauce das Erdnussmus und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Mit Sojasauce und nach Belieben Chiliflocken abschmecken und warm halten.

2 Stücke Rotbarschfilet (à 100 g), 1/2 EL Zitronensaft, Salz

Küchenpapier

Rotbarsch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit übrigem Zitronensaft (½ EL) beträufeln und salzen.

beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Übriges Öl (1 TL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstücke darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten, dann die Herdplatte ausschalten und den Fisch noch 2 Min. ziehen lassen.

Gabel

Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit Fisch, Kimchi und Sauce auf zwei Tellern anrichten.