Rote Linsensuppe mit Räuchertofu
In diesem Suppenteller landen neben Linsen auch Tomaten, Kartoffeln und würziger Räuchertofu. Wir nehmen gerne eine zweite Portion!
Zutaten für 4 Personen:
470 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 250 g | rote Linsen |
| 1,2 l | Brühe |
| 200 g | Wurzelgemüse (je ca. 80 g Möhren, Sellerie und Lauch) |
| 400 g | Kartoffeln |
| 250 g | Tomaten |
| Salz | |
| Weinessig | |
| 200 g | Räuchertofu |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Brunnenkresse |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten. Currypulver unterrühren. Linsen und Brühe zugeben und aufkochen, zugedeckt in 25 Min. garen.
Schritt 2 von 3
Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen, schälen. Gemüse 5 mm groß zerschneiden. Kartoffeln würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten würfeln. Übriges Öl erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin 2 Min. anbraten, salzen. Mit 2 EL Essig, 125 ml Linsenwasser offen bei kleiner Hitze 15 Min. kochen lassen.
Schritt 3 von 3
Ein Viertel der Linsen zum Gemüse geben. Übrige Linsen und übrige Brühe pürieren. Tofu in Scheiben schneiden. Mit Gemüsemischung unter das Linsenpüree mischen. Alles aufkochen, salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken. Brunnenkresse waschen, trocken schleudern, zerzupfen. Suppe mit Kresse servieren.
