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Russischer Zupfkuchen mit Quark

Name: Russischer Zupfkuchen mit Quark
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Backblech (20 Stück)
Ingredients: 250 g weiche Butter; 200 g Zucker; 2 Eier; 450 g Mehl; 2 TL Backpulver; 3 EL Kakaopulver; 100 g Butter; 750 g Magerquark; 200 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 3 Eier; 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 500 ml Milch); Fett fürs Blech; Mehl zum Arbeiten

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Backblech (20 Stück)

340 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	weiche Butter
200 g	Zucker
2	Eier
450 g	Mehl
2 TL	Backpulver
3 EL	Kakaopulver
100 g	Butter
750 g	Magerquark
200 g	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
3	Eier
1 Päckchen	Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 500 ml Milch)
	Fett fürs Blech
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, eine Hälfte unter den Teig rühren, die andere Hälfte unterkneten.

Den Backofen vorheizen. Das Backblech fetten. Zwei Drittel des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen.

Die Butter zerlassen. Quark mit Puderzucker, Zitronensaft, Eiern und Puddingpulver cremig rühren. Die Butter unterziehen.

Die Creme auf dem Teig verstreichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 35-40 Min. backen.