Rezept Senffrüchte Marmelade

Name: Senffrüchte Marmelade
Prep time: 40 min
Cook time: 195 min
Ingredients: 2 getrocknete Feigen; 50 ml Vin santo; 1 kg Birnen und Äpfel gemischt (Quitten schmecken auch gut, machen aber beim Vorbereiten mehr Arbeit); 300 g Zucker; 4 EL englisches Senfpulver; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Heißen in Italien so, sind aber eine tolle Marmelade zum Käse.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Gläser von je 1/4 l Inhalt:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Gläser von je 1/4 l Inhalt:

2 getrocknete Feigen
50 ml Vin santo
1 kg Birnen und Äpfel gemischt (Quitten schmecken auch gut, machen aber beim Vorbereiten mehr Arbeit)
300 g Zucker
4 EL englisches Senfpulver
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Feigen in möglichst kleine Würfel schneiden, mit dem Vin santo vermischen. Kurz stehen lassen.
Die Birnen und Äpfel vierteln und schälen. Aus allen Vierteln die Kerngehäuse herausschneiden, Früchte in kleine Würfel teilen.
Die Feigen mitsamt dem Vin santo und den frischen Früchten mit Zucker in einen Topf füllen und gut verrühren. 1-2 Stunden stehen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und im Topf Saft zu sehen ist.
Dann die Früchte aufkochen, Senfpulver mit Zitronensaft und Salz untermischen. Hitze klein schalten, Deckel locker auflegen und die Früchte ungefähr 1 Stunde ganz leicht köcheln lassen. Immer mal den Deckel abheben und die Früchte durchrühren.
Die Früchte im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sie müssen nicht ganz fein werden, es soll einfach eine verbundene Masse werden. Noch 10-15 Minuten weiterköcheln lassen. Die Senffrüchte in heiß ausgespülte und abgetropfte Schraubgläser füllen und gleich verschließen. Haltbar sind sie mindestens 1/2 Jahr.