Rezept Topinambur-Sprossen-Wok

Name: Topinambur-Sprossen-Wok
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 200 g Topinambur; 200 g Möhren; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Stück Ingwer (2 cm); 2 EL Rapsöl; 3 TL Sesamsamen; Salz; 50 g frische Sojasprossen (oder Sprossenmix); 50 g Rucola; Sojasauce; Pfeffer

Wenn Sie dieses Rezept an der Hand haben, brauchen Sie nicht mehr zum Telefon zu greifen, um den Asia-Homeservice anzurufen.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

200 g Räuchertofu
200 g Topinambur
200 g Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer (2 cm)
2 EL Rapsöl
3 TL Sesamsamen
Salz
50 g frische Sojasprossen (oder Sprossenmix)
50 g Rucola
Sojasauce
Pfeffer

Zubereitung

Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Topinambur und Möhren schälen und mit der Rohkostreibe in Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl im Wok erhitzen, Sesam darin kurz anrösten. Topinambur und Möhren hineingeben und bei großer Hitze unter Rühren 5 Min. mitbraten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Tofu dazugeben und weitere 4 Min. braten. Dabei immer wieder rühren und am Schluss alles leicht salzen.
Sojasprossen schnell abspülen und mit Rucola kurz im Wok mitbraten. Das fertige Gericht mit Sojasauce und Pfeffer würzen.