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Vegan überbackene Gnocchi

Name: Vegan überbackene Gnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 2 EL vegane Crème-fraîche-Alternative; 1 TL Agavensirup; ½ TL gerösteter Knoblauch; Salz; Pfeffer; 4 getrocknete Tomaten; 6 Stängel Basilikum; 2 EL Hefeflocken; 200 g vegane Gnocchi (Fertigprodukt); 70 g vegane Reibekäsealternative; Olivenöl für die Form

Überbacken schmeckt alles gleich viel besser. Zudem sind vegane Aufläufe wie dieser ganz einfach gemacht, denn man muss lediglich alle Zutaten in eine Auflaufform geben. Den Rest erledigt der Ofen.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

425 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Kirschtomaten
2 EL	vegane Crème-fraîche-Alternative
1 TL	Agavensirup
½ TL	gerösteter Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
4	getrocknete Tomaten
6 Stängel	Basilikum
2 EL	Hefeflocken
200 g	vegane Gnocchi (Fertigprodukt)
70 g	vegane Reibekäsealternative

Außerdem

Menge	Zutat
	Olivenöl für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Mixer oder hoher Rührbecher und Pürierstab, Schneidebrett, Messer, Löffel, kleine Auflaufform (ca. 17 × 17 cm), Pinsel

200 g Kirschtomaten, 2 EL vegane Crème-fraîche-Alternative, 1 TL Agavensirup, 1/2 TL gerösteter Knoblauch, Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Mixer oder hoher Rührbecher und Pürierstab

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und mit Crème fraîche, Agavensirup, geröstetem Knoblauch, Salz und Pfeffer fein pürieren.

4 getrocknete Tomaten, 6 Stängel Basilikum, 2 EL Hefeflocken

Schneidebrett, Messer, Löffel

Die getrockneten Tomaten klein würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Etwas Basilikum beiseitelegen. Getrocknete Tomaten, gehacktes Basilikum und Hefeflocken unter die Tomatensauce rühren.

Olivenöl für die Form, 200 g vegane Gnocchi, 70 g vegane Reibekäsealternative

kleine Auflaufform, Pinsel, Löffel

Eine kleine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Gnocchi darin verteilen. Die Tomatensauce darübergießen und kurz unterrühren. Alles mit Reibekäse bestreuen und ca. 20 Min. im heißen Ofen (Mitte) überbacken.