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Vegetarisch gefüllter Spaghetti-Kürbis

Name: Vegetarisch gefüllter Spaghetti-Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Spaghetti-Kürbisse; 3 EL Olivenöl; feines Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1-2 Knoblauchzehen; ca. 8 Zweige Thymian; Muskat (am besten frisch gerieben); Chiliflocken (optional); 4 TL Butter; 1 Stück (vegetarischer) Parmesan bzw. eine Alternative wie Montello; 4 TL Kürbiskernöl; 4 EL Basilikumpesto; 4 TL geröstete Pinienkerne

Schnell gefüllter Spaghetti-Kürbis vom Blech mit schmelzendem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Basilikum-Pesto.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

589 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Spaghetti-Kürbisse
3 EL	Olivenöl
	feines Meersalz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2	Knoblauchzehen
ca. 8 Zweige	Thymian

Außerdem

Menge	Zutat
	Muskat (am besten frisch gerieben)
	Chiliflocken (optional)
4 TL	Butter
1 Stück	(vegetarischer) Parmesan bzw. eine Alternative wie Montello
4 TL	Kürbiskernöl
4 EL	Basilikumpesto
4 TL	geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Backblech, Backpinsel, Knoblauchpresse (optional), 2 Gabeln, Küchenreibe

2 Spaghetti-Kürbisse

Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Backblech

Kürbisse waschen und jeweils längs halbieren. Aus den Hälften mithilfe eines Esslöffels die Kerne herauskratzen. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf ein Backblech setzen. Den Backofen auf 220°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

3 EL Olivenöl, feines Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1-2 Knoblauchzehen, ca. 8 Zweige Thymian

Backpinsel, Knoblauchpresse (optional)

Kürbishälften mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen schälen und über den Kürbis hobeln oder pressen. Thyminanzweige auf den Kürbissen verteilen.

2 Gabeln

Im heißen Ofen (zweite Schiene von unten) je nach Größe 30-45 Minuten garen. Blech aus dem Ofen nehmen und aus den Hälften mit 2 Gabeln das Fruchtfleisch herauslösen. Bei diesem „Kratzvorgang“ entstehen die „Spaghetti“.

feines Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskat (am besten frisch gerieben), Chiliflocken (optional)

Auf Tellern verteilen oder wie wir es gemacht haben, in den Kürbishälften belassen und noch einmal mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Chiliflocken abschmecken.

4 TL Butter, 1 Stück (vegetarischer) Parmesan bzw. eine Alternative wie Montello, 4 TL Kürbiskernöl, 4 EL Basilikumpesto, 4 TL geröstete Pinienkerne

Küchenreibe

In jede Hälfte bzw. auf jede Portion ca. einen TL Butter geben und unter die Spaghetti mischen. Parmesan darüber hobeln und mit Kürbiskernöl, Pesto und gerösteten Pinienkernen verfeinern.