Als PDF speichern

Wurzelgemüse-Eintopf

Name: Wurzelgemüse-Eintopf
Prep time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 300 g Petersilienwurzeln; 1 große Pastinake; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 1/2 l Gemüsebrühe; 1-2 Lorbeerblätter; 2-3 Zweige je 2-3 Zweige Thymian und Majoran (oder je 1 TL getrocknete Kräuter); 3 EL Sonnenblumenkerne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 Bund Schnittlauch

Wer es gerne rustikal mag, der liegt mit diesem Wurzelgemüse-Eintopf genau richtig.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

220 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Kartoffeln
300 g	Möhren
300 g	Petersilienwurzeln
1	große Pastinake
1	Zwiebel
1-2	Knoblauchzehen
2 EL	Öl
1 1/2 l	Gemüsebrühe
1-2	Lorbeerblätter
2-3 Zweige	je 2-3 Zweige Thymian und Majoran (oder je 1 TL getrocknete Kräuter)
3 EL	Sonnenblumenkerne
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
1 Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Pastinake schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in dem Öl glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe auffüllen. Lorbeer, Thymian und Majoran dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 15-20 Min. kochen lassen.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Lorbeer und Kräuterzweige aus der Suppe entfernen. 2 Schöpfkellen Suppe herausnehmen und pürieren, wieder dazugeben. Evtl. noch etwas Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Mit den Sonnenblumenkernen auf die Suppe streuen.