
Außerhalb von Deutschland heißt das Baiser (vom Französischen "baiser" – Kuss) Merengues, gemeint ist aber das Gleiche. Kalt oder warm geschlagener Eischnee (Bäcker und Konditoren kochen die Baisermasse auch) mit viel Zucker, der im Backofen bei rund 100 Grad 1–2 Stunden getrocknet wird.