Zutaten: 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 ganzes Ei, 2 Eigelb, 50 g Speisestärke, 150 g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 1 kg Rhabarber, 2 Eiweiß, 1 Teel. Zitronensaft, 100 g Zucker, 50 g Honig (wer mag)
Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Rezept
Frischlingskeule
Buttermilch entzieht dem Fleisch den allzu strengen Geschmack und macht es bereit, um die Aromen von Honig, Hagebuttenmark und Gewürzen in sich aufzunehmen.
Zutaten:
1 Frischlingskeule (etwa 2,5 kg)
2 l Butte ... mehr...
Rezept
Frischlingsrücken mit Cranberries
Die Walnusskruste auf dem Braten sorgt für Biss, die süß abgeschmeckte Fruchtsauce rundet das Ganze ab.
Zutaten:
100 g Cranberries
50 ml Rotwein (ersatzweise Wildfond)
125 g gehackte Walnüsse ... mehr...
Rezept
Italo-Frischlingsrücken
Wer die italienische Küche liebt, kann bei diesen Filets mit einer Kruste aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Basilikum nur Ja sagen – und nochmals Ja ...
Zutaten:
2 Frischlingsrückenfilets (à 4 ... mehr...
Rezept
Frischlingskeule mit Honigglasur
Als Beilage kann man zu diesem feinen Wildschweinbraten saftigen Rotkohl mit Apfel und Kartoffelklöße reichen.
Zutaten:
2,5 kg Frischlingskeule
2 l Buttermilch
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
... mehr...
Rezept
Frischlingsfilets im Speckmantel
Als Beilage zu diesen herzhaften Frischlingsfilets eignet sich hervorragend ein Lauch-Pilz-Gemüse und je nach Geschmack Brat- oder Pellkartoffeln.
Zutaten:
2 Frischlingsrückenfilets (ca. 800 g ... mehr...
Rezept
Gegrillte Frischlingskoteletts
Die Koteletts werden mit Knoblauch, Öl und Kräutern vier Stunden mariniert und dann rundum auf dem Grill kross gebraten.
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
6 ganze Frischlingskoteletts ... mehr...
Rezept
Frischlingsfilets mit Pinienkernen
Zu diesen zarten Jung-Wildschweinfilets serviert man am besten frische Spätzle und ein würziges Rote-Bete-Gemüse.
Zutaten:
100 g Pinienkerne
3 Scheiben Toastbrot
2 Päckchen TK-Kräuter »Itali ... mehr...
Rezept
Frischlings-Steaks mit Kapern
Herzhaft und in ungewöhnlicher Aromen-Kombination präsentiert sich dieses Gericht - wer möchte serviert dazu Salzkartoffeln.
Zutaten:
4 Frischlingsrückensteaks
Salz
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
1 B ... mehr...
Rezept
Frischlingsbraten in Zweigeltsauce mit Knödel-Pilzauflauf und Kastanien-Trauben
Frischlinge sind junge Wildschweine - zart und wohlschmeckend in der Pfanne
Zutaten:
800 g Schulterstück vom Frischling gerollt
Salz, Pfeffer ... mehr...
Mitglied
jeikel
Kochbücher:
Kochbuch von jeikel
Grillen
Lieblingsgericht: Frischlingskeule mit Honigglasur. mehr...
Rezept
Wildschwein mit Maronen
Wildschwein mit Maronen seviert. Tipp: Rotwein passt gut dazu.
Zutaten:
2 Möhren
1 Zwiebel
5 EL Olievenöl
2-3 Zweige Thymian
Salz
1-3 TL Pfefferkörner
6 Wacholdbeeren
2 Lorbeerblätter
2 EL Rotweinessig ... mehr...
Mitglied
Susl
Über mich:
Hey,
bin ein "Frischling" bei den Küchengöttern und muß jetzt erst mal lernen, wie das Alles hier so geht. Bin dankbar, für jeden Tipp...
Ich koche leidenschaftlich gerne und habe viel Spaß daran, neue und ... mehr...
Rezept
Schulter mit Wurzelgemüse
Der würzige Schweinebraten mariniert vier Stunden lang in einer pikanten Gewürzpaste und gart dann 90 Minuten in einer Sauce aus Wildfond, Rotwein und Tomatenmark.
Zutaten:
1 Frischlingsschulter (ca. ... mehr...
Rezept
Wildschwein im Glas
Eine wirklich feine Wurst selbst gemacht! Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate.
Zutaten:
400 g Frischlingsschulter
100 g grüner Speck
100 g geräuchertes Wammerl
20 schwarze Pfefferkörner
2 Zweige Rosma ... mehr...
Rezept
Glasierter Wildrücken
Mehr braucht es gar nicht: zwei Filets, eine zartsüße Glasur Marinade aus Olivenöl, Cassislikör, Orangenmarmelade und Honig und eine feine Sauce. Saugut eben!
Zutaten:
2 Frischlingsrückenfilets (à 400 g) ... mehr...
Rezept
Wildschweinrücken mit Zimt, Himbeeren und Pfirsichen
Pfirsiche und Himbeeren spendieren fruchtige Süße, die sich wunderbar mit Thymian und Rosmarin ergänzt und dem Wildschweinbraten eine extravagante Note verleiht.
Zutaten:
2 ... mehr...
Rezept
)
5 Frühlingszwiebeln
1 Bund Thymian
1 Chilischote
350 g Frischlingsfleisch ... mehr...
Rezept
Wildschweinpfeffer
Wildschweinragout mit Backpflaumen
Zutaten:
1,5 Kg Frischling
8 EL Olivenöl Bio
3 EL Gin
3 Zwiebeln
1 Fl herber Rotwein, Bio
1 L Fleischbrühe
1 EL Wacholderbeeren, zerdrückt
3 Pakete Backpflaumen Bio
5 EL ... mehr...
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