Rezept Artischockenflan mit Tomatensauce

Name: Artischockenflan mit Tomatensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Artischockenböden (aus der Dose); 150 g Magerquark; 2 Eier; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; Salz; weißer Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 2 Stängel Basilikum; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g + 1 EL Butter

Eine Vorspeise der Spitzenklasse, die komplett aus dem Vorrat zubereitet werden kann.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

260 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 FORM (500 ML INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 FORM (500 ML INHALT)

200 g Artischockenböden (aus der Dose)
150 g Magerquark
2 Eier
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Stängel Basilikum
200 ml Gemüsebrühe
50 g + 1 EL Butter

Zubereitung

Artischockenböden abtropfen, im Mixer pürieren. Den Quark und die Eier untermischen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit 1 EL Butter fetten, die Flanmasse einfüllen. Flan im Wasserbad im Ofen (Mitte, Umluft 165°) 30-35 Min. garen.
15 Min. vor dem Servieren die abgetropften Tomaten in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, Blättchen hacken. Gemüsebrühe mit den Tomatenstreifen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze um ein Drittel einkochen lassen. Die Butter in kleinen Flöckchen unterschlagen. Basilikum einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Flan stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce umgießen.