Zutaten

150 g altbackenes (Vollkorn-) Brot (am besten schmeckt ein Hefebrot)

2 Zwiebeln

1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g)

1 große Möhre

1 TL Kümmelsamen

1 TL Koriandersamen

4 EL neutrales Öl

¼ l dunkles Bier (ersatzweise Gemüsebrühe)

1 l Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Rezept Bayerische Brotsuppe

Name: Bayerische Brotsuppe
Prep time: 25 min
Ingredients: 150 g altbackenes (Vollkorn-) Brot (am besten schmeckt ein Hefebrot); 2 Zwiebeln; 1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g); 1 große Möhre; 1 TL Kümmelsamen; 1 TL Koriandersamen; 4 EL neutrales Öl; ¼ l dunkles Bier (ersatzweise Gemüsebrühe); 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Auch mit Laugenbrezen nicht zu verachten! Die herzhafte Suppe schmeckt am besten, wenn sie mit dunklem Bier zubereitet wird.

Alexander Walter

Rezeptinfos

unter 30 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

150 g altbackenes (Vollkorn-) Brot (am besten schmeckt ein Hefebrot)
2 Zwiebeln
1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g)
1 große Möhre
1 TL Kümmelsamen
1 TL Koriandersamen
4 EL neutrales Öl
¼ l dunkles Bier (ersatzweise Gemüsebrühe)
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Brot in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Das Selleriestück und die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Suppentopf den Kümmel und Koriander unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis die Gewürze fein duften. Dann in den Mörser geben und so fein wie möglich zerdrücken.
Im Topf 2 EL Öl erhitzen. Darin die Brotscheiben bei starker Hitze unter Rühren knusprig anrösten, dann herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie und Möhre in dem restlichen Öl unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Kümmel und Koriander untermischen.
Das Bier und die Gemüsebrühe zum Gemüse gießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Das Brot in die Suppe geben und nur warm werden lassen. Die Brotsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Suppenteller schöpfen. Mit Schnittlauch bestreuen, schmecken lassen!