Zutaten

250 g Mehl Type 1050 (+ Mehl für die Arbeitsfläche)

Salz

100 g kalte Butter

1 Ei

250 g Zucchini

250 g gelbe Herbstrübchen

250 g Pastinaken

2 rote Zwiebeln

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

2 TL gehackte Rosmarinnadeln

250 g Sahne

3 Eier

2 EL geriebener Greyerzer oder pikanter Gouda

1 Spring- oder Quicheform (Ø 28 cm)

Fett für die Form

Rezept Bunte Gemüse-Quiche

Name: Bunte Gemüse-Quiche
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g Mehl Type 1050 (+ Mehl für die Arbeitsfläche); Salz; 100 g kalte Butter; 1 Ei; 250 g Zucchini; 250 g gelbe Herbstrübchen; 250 g Pastinaken; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 2 TL gehackte Rosmarinnadeln; 250 g Sahne; 3 Eier; 2 EL geriebener Greyerzer oder pikanter Gouda; 1 Spring- oder Quicheform (Ø 28 cm); Fett für die Form

Das ideale Abendessen, wenn Gäste im Haus sind. Die verschiedenen Gemüsesorten lassen sich natürlich nach Belieben austauschen - ganz nach gusto!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

mehr als 90 min

805 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g Mehl Type 1050 (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
Salz
100 g kalte Butter
1 Ei
250 g Zucchini
250 g gelbe Herbstrübchen
250 g Pastinaken
2 rote Zwiebeln
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
2 TL gehackte Rosmarinnadeln
250 g Sahne
3 Eier
2 EL geriebener Greyerzer oder pikanter Gouda
1 Spring- oder Quicheform (Ø 28 cm)
Fett für die Form

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit 1/2 TL Salz mischen. Die Butter in Flöckchen, das Ei und 2-3 EL Wasser hinzufügen, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz vermischen, dann mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Form damit auslegen und einen 4 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig 30 Min. kalt stellen.
Für den Belag das Gemüse waschen und putzen oder schälen, alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Gemüse dazugeben und 10 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig (2. Schiene von unten) 10 Min. vorbacken. Für den Guss Sahne, Eier und Käse verrühren.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen, salzen und pfeffern. Den Guss darübergießen. Die Quiche im Backofen (2. Schiene von unten) 35-40 Min. backen.