Rezept Eier mit Tomatensauce

Name: Eier mit Tomatensauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 6 Eier; 150 g Tomaten; 1 Zwiebel (100 g); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 2 TL Palmzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL helle Sojasauce; ½ TL Salz

Preiswert und mild: Eier in süßwürziger Tomatensauce sind in Thailand ein beliebtes Alltagsgericht - nicht nur für Vegetarier.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

6 Eier
150 g Tomaten
1 Zwiebel (100 g)
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
2 TL Palmzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL helle Sojasauce
½ TL Salz

Zubereitung

Die Eier in etwa 10 Min. hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen.
Während die Eier kochen, die Tomaten waschen und klein würfeln, Stielansätze dabei entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze in etwa 3 Min. rundherum goldgelb braten.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel darin 1 Min. anbraten. Tomaten, Knoblauch, Palmzucker, Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen, bei mittlerer Hitze 2-3 Min. einkochen lassen. Die Tomatensauce mit dem Salz abschmecken.
Die harten Eier halbieren und auf einer Platte anrichten oder auf vier Schälchen verteilen. Mit der Tomatensauce servieren.