Rezept Frühlings-Bruschetta

Name: Frühlings-Bruschetta
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 großer Kohlrabi (ca. 600 g); 2 Möhren (ca. 250 g); 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 1 Bund Dill; 50 g ital. Hartkäse im Stück (z. B. Grana Padano); 12 Scheiben Ciabatta- oder Baguettebrot

Gemüsige Variante der beliebten italienischen Vorspeise: Statt Tomaten kommen Kohlrabi, Möhren und Parmesan aufs Weißbrot. Lässt sich super vorbereiten!

Hans Gerlach

Rezeptinfos

60 bis 90 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 großer Kohlrabi (ca. 600 g)
2 Möhren (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
1 Bund Dill
50 g ital. Hartkäse im Stück (z. B. Grana Padano)
12 Scheiben Ciabatta- oder Baguettebrot

Zubereitung

Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin andünsten. Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Min. bissfest dünsten.
Die Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Den Dill waschen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. Zum Schluss Zitronenschale, -saft und Dill zum Gemüse geben, unterheben und alles vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.
Den Käse reiben und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben toasten und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Gemüse auf den Broten verteilen und anrichten. Mit Pfeffer würzen.