Gemüse in Hafercreme
Dieses vegane Rezept aus der Pfanne passt perfekt in den Winter und schmeckt natürlich auch Nicht-Veganern.
Zutaten für 2 Personen
370 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Petersilienwurzeln |
| 200 g | Möhren |
| 1 | großer Kohlrabi |
| 4 Stangen | Staudensellerie |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 300 ml | Hafercreme zum Kochen |
| 3 EL | lösliche Haferflocken |
| 1 Handvoll | Baby-Spinat |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Petersilienwurzeln, die Möhren und den Kohlrabi putzen, schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 8 Min. leicht anrösten. Die Fenchelsamen dazugeben und mit anrösten. Das Gemüse soll etwas Farbe annehmen.
Schritt 2 von 2
Die Hafercreme in die Pfanne geben, gründlich mit dem Gemüse verrühren und aufkochen lassen. Die Haferflocken einrühren und die Sauce dadurch leicht binden. Den Spinat waschen und verlesen, unter das Gemüse rühren. Alles bei mittlerer Hitze noch 1-2 Min. kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf Teller verteilen und servieren. Nach Belieben 1 Beutel Kartoffelpüree (vegan; für 2 Portionen) nach Packungsanweisung zubereiten und dazu reichen.
