Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

etwa 250g Mehl

Salz

1 Eigelb

frisch geriebene Muskatnuss

Mehl zum Verarbeiten

750g reife Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

10 Salbeiblätter

frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen

Rezept Gnocchi mit Tomatensauce

Name: Gnocchi mit Tomatensauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; etwa 250g Mehl; Salz; 1 Eigelb; frisch geriebene Muskatnuss; Mehl zum Verarbeiten; 750g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 10 Salbeiblätter; frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

30 bis 60 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
etwa 250g Mehl
Salz
1 Eigelb
frisch geriebene Muskatnuss
Mehl zum Verarbeiten
750g reife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
10 Salbeiblätter
frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale etwa 20 Min. weich kochen, abgießen, gut ausdampfen lassen, dann pellen.
Die Kartoffeln durch die Presse drücken, mit Mehl, Salz, Eigelb und Muskat verkneten, kurz ruhen lassen.
Für die Sauce die Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen.
Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Knoblauch dazupressen. Tomaten, Salbeiblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze dichklich einkochen.
Den Gnocchi-Teig zu Strängen rollen, mit Mehl bestäuben ud 1 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Stück mit bemehlten Händen oval formen.
Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, anschließen mit einem Schaumlöffel herausheben. Die Tomatensauce über die Gnocchi gießen und das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.